Almut Fischer studierte Germanistik, Kunstgeschichte und Theaterwissenschaft an der Ludwig-Maximilians-Universität in München. Schon während ihres Studiums arbeitete sie Regieassistentin am Bayerischen Staatsschauspiel und am Schauspiel Köln.

Seit 1996 arbeitet Almut Fischer als freie Dramaturgin und Regisseurin u.a. am Theater Basel, dem Thalia Theater Hamburg, Staatsschauspiel Dresden, Thalia Theater Halle, den Hamburger Kammerspielen, bei den Bad Hersfelder Festspielen und bei den Händel-Festspielen Halle.

Seit dem Jahr 2000 ist sie außerdem als Dramaturgin für Film und Fernsehen tätig, hier arbeitete sie unter anderem mit Filmproduktionsfirmen wie Boje/Buck, Berlin, Wiedemann & Berg, München, der Filmförderung Hamburg-Schleswig-Holstein, dem Filminstitut Wien sowie den Sendern ProSieben und Sat1 zusammen.

Almut Fischer leitete von 2008 bis 2013 gemeinsam mit Hans Rotman das IMPULS-Festival und bleibt dem Festival als Künstlerische Leiterin der Jugendprojekte weiterhin verbunden.